آموزش پخت یک پلوی مخلوط خوشمزه و متفاوت با لوبیا چیتی
تاریخ انتشار: ۱۸ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۳۹۲۲۵
فراروـ پلوهای مخلوط در سفره غذای ایرانیها جایگاه مخصوص به خود را دارند. باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو، شیرین پلو، کشمش پلو مرصع پلو و... از انواع پلوهای مخلوطی هستند که در مهمانیها طرفداران خاص خود را دارند. پلوی مخلوط با لوبیا چیتی یکی از انواع پلوهای مخلوط است که از ترکیب برنج با لوبیا چیتی، مرغ، شوید، پیاز و.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
برنج: ۳ پیمانه
لوبیا چیتی پخته: ۱ پیمانه
سینه مرغ: نصف یک عدد
شوید تازه: ۱ دسته
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
۲ـ نکات مربوط به مرغیکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذاها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی میخواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جاهایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمتها زودتر مشخص میشود. اگر این قسمتها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغهایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغهای بستهبندی استفاده میکنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خونآبه نداشته باشد.
۳ـ نکات مربوط به پیازاگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروفترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایمتری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و میشود آن را به صورت خام خورد و یا در سالادها از آن استفاده کرد.
پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش میتوان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوهبر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچها هم انتخاب مناسبی است. پیازهای قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمیدهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمیگیرند.
طرز تهیه پلوی مخلوط۱ ـ برای شروع کار ابتدا پیاز را پوست و خرد کنید؛ سپس پیاز خرد کرده را همراه با کمی روغن تفت بدهید. بعد از اینکه پیاز نرم وسبک شد، سینه مرغ خرد شده را همراه با سیر رنده شده اضافه کنید و کمی زدرچوبه و فلفل روی آن بریزید.
۲ ـ پنج دقیقه بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه داخل روغن تفت بدهید؛ سپس لوبیا چیتی پخته را اضافه کنید. درب ماهی تابه را بگذارید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید حدود پنج دقیقه مواد با هم مزهدار شوند.
۳ـ در مرحله بعد شوید خرد شده را اضافه کنید. (در صورتی که شوید تازه در منزل ندارید، میتوانید از شوید خشک استفاده کنید) حالا زعفران دم کرده و نمک را داخل ماهی تابه بریزید و یک دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
۴ـ برنج را با آب ولرم و نمک خیس کنید و اجازه بدهید ۴ ساعت خیس بخورد. برای آبکش کردن برنج قابلمه را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. نمک را به آن اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، باید برنج را اضافه کنید. آبی را که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود، خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب درحال جوش بریزید.
حرارت برنج درحال جوش نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج جوش بیاید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانهها از هم باز شود. دقت کنید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد. البته زمان جوشیدن برنج به نوع آن بستگی دارد. زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانههای آن نرم شود؛ ولی هنوز مغز آن سفت باشد.
بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، اجازه بدهید آب برنج کاملاً گرفته شود. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانهها متوقف شود و همینطور نمک اضافی بین دانههای برنج بیرون رود تا برنج شور نشود. اگر خواستید برنج بیشتر قد بکشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث میشود به برنج شوک وارد شود و بیشتر قد بکشد. دقت داشته باشید که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنید؛ بلکه خیلی آرام از اطراف برنج اضافه کنید. برای پخت پلوی مخلوط بهتر است برنج را کمی کالتر و در اصطلاح دانهتر بردارید.
۵ـ کف یک قابلمه تفلون یا نچسب کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را بگذارید. حالا مقداری از برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و چند قاشق از مایهای را که قبلا آماده کردهاید، روی برنج بریزید. دوباره یک لایه برنج بریزید و بعد مقداری از مایه پلو را بریزید و این کار را تا سه لایه ادامه بدهید. روی برنج کمی زعفران دم کرده و کره بریزید و دمکنی بگذارید. ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد؛ سپس پلوی مخلوط خوشمزه و متفاوت شما آماده سرو است، نوش جان.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه پلوی مخلوط طرز تهیه دستور پخت نکات مربوط اضافه کنید اجازه بدهید پلوی مخلوط لوبیا چیتی دانه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۳۹۲۲۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
افزایش ۲ برابری حقالزحمه ساعت اضافه تدریس معلمان | همه معلمان رتبهبندی میشوند مگر اینکه...
به گزارش همشهری آنلاین، علی فرهادی سخنگوی وزارت آموزش و پرورش با بیان اینکه افزایش ۲ برابری حقالزحمه ساعت اضافه تدریس معلمان در دستور کار شورای حقوق و دستمزد قرار گرفته است، گفت: این طرح تصویب میشود زیرا سازمان اداری و استخدامی و سازمان برنامه و بودجه موافق هستند.
فرهادی ادامه داد: با بیان اینکه افزایش حقالزحمه ساعت اضافه تدریس معلمان محقق میشود، گفت: با این کار معلمان ماده ۲۸ کمتری استخدام میشوند و نیاز مدارس به معلم از روشهای حقالتدریس تامین میشود.
واریز ۳ مطالبه مالی معلمان تا پایان اردیبهشت تمامی معلمان رتبهبندی میشوند/ رتبهبندی به شرط بارگذاری مدارکوی با بیان اینکه اعتبار این موضوع تامین و پیشبینیهای لازم انجام شده است، اظهار کرد: ۲ سال از آییننامه رتبهبندی معلمان گذشته و باید اصلاح شود. اما رتبهبندی برای همه معلمان طبق قانون انجام میشود. معلمان بدو ورود به خدمت با مدرک کارشناسی، معلم پایه یک محسوب میشوند، مگر اینکه معلمی مدرکی را بارگذاری نکند که در این صورت نمیتوان پایه او را مشخص کرد.
سخنگوی وزارت آموزشوپرورش با بیان اینکه وزارت آموزش و پرورش کسری مزمن معلم دارد، افزود: با توجه به اینکه حداقل ۷۲ هزار معلم ماده ۲۸ را استخدام میکنیم اما نیاز واقعی حدود ۳ برابر این تعداد است که ۲ برابر باقیمانده (کسری معلم) از طریق جذب شاغلان، بازنشستگان و اضافه تدریس معلمان صورت میگیرد.
۶۷ هزار فرهنگی در شرایط بازنشستگی/ تلاش میکنیم بخش زیادی را نگه داریمفرهادی با اشاره به اینکه استخدام یکباره به تعداد زیاد مخاطرهآمیز میشود، گفت: هر سال حداقل ۳۵ هزار نفر از طریق دانشگاه فرهنگیان و دانشگاه شهید رجایی وارد آموزش و پرورش میشوند و برای سال آینده هم ماده ۲۸ها وارد آموزش و پرورش میشوند.
وی با اشاره به اینکه حدود ۶۷ هزار نفر شرایط بازنشستگی را دارند، افزود: تلاش میکنیم بخش زیادی از این بازنشستگان را نگه داریم. این بازنشستگان در هر مقطعی که تدریس کرده باشند میتوانند در همان مقطع به ادامه تدریس بپردازند.
کد خبر 848586 منبع: ایسنا برچسبها وزارت آموزش و پرورش معلمان حقوق و دستمزد خبر مهم استخدام رتبهبندی معلمان